Nous vivons à une époque où l’alimentation est très étudiée et remise en question : les OGM, les agents de conservations, les additifs, l’agriculture biologique, les allergies, les intolérances, le sel, les gras. La liste est longue.

Chez nous, c’est pour essayer de guérir la fatigue, la dépression, les migraines, les sautes d’humeurs, l’asthme et l’eczéma que nous avons décidé de changer notre alimentation. C’est en consultant un pédopsychiatre et une naturopathe que nous avons eu l’idée d’essayer un régime comme celui-là (ils nous avaient conseillé une diète sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre). Nous avons aussi lu le livre "Gut and Psychology Syndrome" qui donne des explications détaillées sur ce qui se passe dans le système digestif et comment les aliments peuvent influencer la santé mentale et le système nerveux (incluant des problèmes comme ADHD et l'autisme).

Plusieurs personnes m'ont dit qu’ils seraient intéressés à faire ce régime mais qu’ils ne savaient pas quoi manger ou par où commencer. Quelques personnes m’ont demandé d’écrire un livre de recettes. Alors voilà, je vous offre les secrets culinaires de notre guérison!

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Principes de base de notre diète:

1- Aucun aliment contenant du gluten ou des produits laitiers (de façon stricte). Si on veut voir une différence, il faut le faire pendant au moins plusieurs semaines (sans tricher). Ça peut même prendre jusqu'à un an pour voir une amélioration.
2- Peu de sucre: les desserts, idéalement c'est seulement une fois ou deux par semaine maximum ou lors des occasions spéciales (limitées à quelques fois par année).
3- Beaucoup de légumes et de fruits crus (chaque jour).
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Granola sans gluten



  • 1/4 t. d'huile de coco
  • 1/4 t. de purée de dattes (voir recette ci-dessous)
  • 1/4 t. de miel
  • 1/2 t. de flocon de sarrasin ou de quinoa
  • 1 c. à thé de gomme de guar
  • 1/4 t. de graines de tournesol
  • 1 oeuf
  • 1/4 t. de noix hachées et/ou de chocolat noir en morceaux
  • 1/2 t. de céréales de riz brun soufflé
  • 1/4 t. de farine de riz brun

Préchauffez le four à 350° F. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Étalez dans un plat graissé (environ 11 po x 7 po) et faites cuire 10 minutes. Laissez refroidir (au réfrigérateur) avant de couper.

Donne environ 10 portions.

**Pour faire de la purée de dattes, il faut faire bouillir des dattes dans une quantité égale d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, les réduire en purée au malaxeur. Se conserve très bien au congélateur.**
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