C'est un peu long à faire (et pas facile) mais ça vaut la peine!
- 1/2 sachet de levure active sèche
- 1/4 t. eau tiède
- 1/4 t. de lait d'amande
- 1/2 t. d'huile de coco fondue
- 1/2 c. à thé de sel de mer
- 1 oeuf battu
- 1 1/2 t. de farine de riz brun
- 1/2 t. de fécule de maïs
- 1/4 t. de fécule de tapioca
- 1/3 t. de pacanes hachées
- 1 1/2 c. à thé de cannelle
- 8 1/2 c. à soupe de sucre de cane biologique
- sucre en poudre (au goût), pour le glaçage
Lorsque la pâte est levée, enfarinez un plan de travail avec de la fécule de tapioca et roulez la pâte pour former un grand rectangle (environ 7 x 9 po). Badigeonnez la pâte d'huile de coco, ajoutez la moitié des pacanes, le sucre et la cannelle sur le dessus. Coupez en lanières (environ 1/2 à 1 po de large). Roulez les lanières pour former les brioches et disposez-les dans un plat graissé allant au four. Laissez-les reposer dans un endroit humide et chaud pendant 1 heure.
Ajoutez le reste des pacanes sur le dessus et de l'huile de coco.
Faites cuire à 350 F pendant environ 30 minutes.
Vous pouvez glacer les brioches avec un mélange (assez liquide) de sucre en poudre, lait d'amande et cannelle lorsqu'elles sont encore chaudes.
Donne environ 8 à 12 petites brioches.