Nous vivons à une époque où l’alimentation est très étudiée et remise en question : les OGM, les agents de conservations, les additifs, l’agriculture biologique, les allergies, les intolérances, le sel, les gras. La liste est longue.

Chez nous, c’est pour essayer de guérir la fatigue, la dépression, les migraines, les sautes d’humeurs, l’asthme et l’eczéma que nous avons décidé de changer notre alimentation. C’est en consultant un pédopsychiatre et une naturopathe que nous avons eu l’idée d’essayer un régime comme celui-là (ils nous avaient conseillé une diète sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre). Nous avons aussi lu le livre "Gut and Psychology Syndrome" qui donne des explications détaillées sur ce qui se passe dans le système digestif et comment les aliments peuvent influencer la santé mentale et le système nerveux (incluant des problèmes comme ADHD et l'autisme).

Plusieurs personnes m'ont dit qu’ils seraient intéressés à faire ce régime mais qu’ils ne savaient pas quoi manger ou par où commencer. Quelques personnes m’ont demandé d’écrire un livre de recettes. Alors voilà, je vous offre les secrets culinaires de notre guérison!

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Principes de base de notre diète:

1- Aucun aliment contenant du gluten ou des produits laitiers (de façon stricte). Si on veut voir une différence, il faut le faire pendant au moins plusieurs semaines (sans tricher). Ça peut même prendre jusqu'à un an pour voir une amélioration.
2- Peu de sucre: les desserts, idéalement c'est seulement une fois ou deux par semaine maximum ou lors des occasions spéciales (limitées à quelques fois par année).
3- Beaucoup de légumes et de fruits crus (chaque jour).
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Muffins sans gluten aux poires épicées



Muffins sans gluten:

  • 1 tasse de farine de riz brun
  • 3/4 tasse de farine de sarrazin (ou sarrazin décortiqué moulu finement)
  • 2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à thé de gomme de guar
  • 1/2 c. à thé de garam masala (mélange d'épices indiennes)
  • 1/3 tasse de beurre non-salé biologique fondu (substituer par de l`huile de coco pour un régime sans caséine)
  • 1/2 tasse de sirop d'érable ou de miel
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de lait d'amande

Sauce aux poires épicées:

  • 4 poires épluchées, coupées en morceaux
  • 1 tasse d'eau froide
  • 1/8 tasse de miel
  • 1/2 c. à thé de garam masala (mélange d'épices indiennes)
  • 1 c. à soupe de beurre non-salé biologique

Mélangez tous les ingrédients des muffins. Faites cuire au four dans des moules à muffins à 350° F pendant environ 25 minutes.

Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de la sauce aux poires. Portez à ébulition et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres. Réduisez en purée au malaxeur.

Coupez en deux, placez un petit carré de beurre sur chaque moitié et de la sauce aux poires au fond de l'assiette.

Donne environ 6 portions (12 petits muffins).
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