Nous vivons à une époque où l’alimentation est très étudiée et remise en question : les OGM, les agents de conservations, les additifs, l’agriculture biologique, les allergies, les intolérances, le sel, les gras. La liste est longue.

Chez nous, c’est pour essayer de guérir la fatigue, la dépression, les migraines, les sautes d’humeurs, l’asthme et l’eczéma que nous avons décidé de changer notre alimentation. C’est en consultant un pédopsychiatre et une naturopathe que nous avons eu l’idée d’essayer un régime comme celui-là (ils nous avaient conseillé une diète sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre). Nous avons aussi lu le livre "Gut and Psychology Syndrome" qui donne des explications détaillées sur ce qui se passe dans le système digestif et comment les aliments peuvent influencer la santé mentale et le système nerveux (incluant des problèmes comme ADHD et l'autisme).

Plusieurs personnes m'ont dit qu’ils seraient intéressés à faire ce régime mais qu’ils ne savaient pas quoi manger ou par où commencer. Quelques personnes m’ont demandé d’écrire un livre de recettes. Alors voilà, je vous offre les secrets culinaires de notre guérison!

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Principes de base de notre diète:

1- Aucun aliment contenant du gluten ou des produits laitiers (de façon stricte). Si on veut voir une différence, il faut le faire pendant au moins plusieurs semaines (sans tricher). Ça peut même prendre jusqu'à un an pour voir une amélioration.
2- Peu de sucre: les desserts, idéalement c'est seulement une fois ou deux par semaine maximum ou lors des occasions spéciales (limitées à quelques fois par année).
3- Beaucoup de légumes et de fruits crus (chaque jour).
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Biscuits style "pattes d'ours" sans gluten, sans produits laitiers



  • 1 t. de farine de riz brun biologique
  • 1.5 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à thé de gomme de guar
  • 1/2-3/4 c. à thé de gingembre en poudre
  • 1/2-3/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 t. d'huile de coco biologique fondu
  • 1 oeuf biologique
  • 1/4 t. de sucre de cane biologique
  • 1/4 t. de mélasse
  • 1/8 t. de thé noir
  • 1/4 t. de compote de pomme non-sucrée

Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez les ingrédients humides. Bien mélanger. Faites cuire au four à 350 F environ 6 minutes.

Pour donner la forme de pattes d'ours, faites un ovale et aplatissez un côté avec un ustensile.

Donne environ 12 biscuits.
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Salade aux olives noires et curcuma


Salade:
  • Laitue lavée, égouttée
  • Tomates cerises
  • Poivron orange
  • Carotte râpée
  • Morceaux de brocoli
  • Olives noires

Sauce:
  • Mayonnaise (environ 1/4 de t.)
  • Vinaigre balsamique blanc (environ 2 c. à soupe)
  • Curcuma (environ 1 c. à thé)
  • Miel (environ 1 c. à soupe)
  • Poivre (au goût)

Mélangez tous les ingrédients et servir froid.
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Vermicelles de riz aux asperges


  • (Environ) 300 g de vermicelles de riz
  • 1 citron
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'huile de coco
  • 10 à 15 asperges cuites à la vapeur
  • sel/poivre (au goût)
  • 1/4 t. de persil frais, haché

Faites cuire les vermicelles selon les instructions sur le paquet. Coupez les asperges en morceaux, pressez le jus du citron et râpez un peu de zeste. Mélangez tous les ingrédients. Servir chaud ou froid.

Donne environ 4 à 6 portions (accompagnement).

Variante: ajoutez-y des morceaux de saumon.
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Salade césar avec croûtons sans gluten



C'est tellement facile de faire pousser de la laitue! Ça prend un gros pot avec de la terre à jardin, un sachet de graines de laitue, du soleil et de l'eau. Ça demande très peu d'entretien. En quelques semaines, vous pourrez déguster une salade avec de la jeune laitue! Le goût est incomparable!

  • 3 tasses de laitue lavées
  • 2 c. à thé de mayonnaise
  • 1/2 à 1 gousse d'ail biologique, écrasée ou hachée finement
  • 1 tranche de pain sans gluten
  • huile d'olive (au goût)
  • sel de mer (au goût)
  • 3 tranches de bacon biologique ou "naturel", cuit et coupé en morceaux
  • jus de citron (au goût)

Pour la sauce:
Mélangez l'ail, la mayonnaise et le jus de citron.

Pour les croûtons:
Mélangez l'huile d'olive et le sel. Faitez griller le pain sans gluten, badigeonnez d'huile salées et coupez en petits cubes (1 cm x 1 cm).

Placez la laitue au fond d'un bol et garnir de bacon, croûtons et sauce à l'ail.

Donne 2 portions.
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Mini bouchées miel et amandes


  • 1 c. à thé de graines de lin moulues (dorées ou foncées ou un mélange des deux)
  • 1 c. à thé de graines de sésame moulues
  • 2 c. à thé de beurre d'amande
  • 1 c. à thé de miel biologique non-pasteurisé
Mélangez le miel, le beurre d'amande et le 3/4 des graines moulues. Façonnez en petites boules et roulez-les dans le reste des graines moulues. Servez-les immédiatement ou peuvent être réfrigérées.

Donne environ 7 petites boules (1 portion).
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