Nous vivons à une époque où l’alimentation est très étudiée et remise en question : les OGM, les agents de conservations, les additifs, l’agriculture biologique, les allergies, les intolérances, le sel, les gras. La liste est longue.

Chez nous, c’est pour essayer de guérir la fatigue, la dépression, les migraines, les sautes d’humeurs, l’asthme et l’eczéma que nous avons décidé de changer notre alimentation. C’est en consultant un pédopsychiatre et une naturopathe que nous avons eu l’idée d’essayer un régime comme celui-là (ils nous avaient conseillé une diète sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre). Nous avons aussi lu le livre "Gut and Psychology Syndrome" qui donne des explications détaillées sur ce qui se passe dans le système digestif et comment les aliments peuvent influencer la santé mentale et le système nerveux (incluant des problèmes comme ADHD et l'autisme).

Plusieurs personnes m'ont dit qu’ils seraient intéressés à faire ce régime mais qu’ils ne savaient pas quoi manger ou par où commencer. Quelques personnes m’ont demandé d’écrire un livre de recettes. Alors voilà, je vous offre les secrets culinaires de notre guérison!

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Principes de base de notre diète:

1- Aucun aliment contenant du gluten ou des produits laitiers (de façon stricte). Si on veut voir une différence, il faut le faire pendant au moins plusieurs semaines (sans tricher). Ça peut même prendre jusqu'à un an pour voir une amélioration.
2- Peu de sucre: les desserts, idéalement c'est seulement une fois ou deux par semaine maximum ou lors des occasions spéciales (limitées à quelques fois par année).
3- Beaucoup de légumes et de fruits crus (chaque jour).
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Biscuits aux pépites de chocolat et graines de lin sans gluten


Ces biscuits sont sans gluten mais aussi sans produits laitiers.

Ils contiennent des graines de lin et des graines de sésame. Idéalement, ces graines sont fraîchement moulues car sinon, elles perdent de leurs propriétés (en quelques jours). Lorsqu'elles ne sont pas moulues, elles ne sont pas digérées.

  • 1/2 t. de farine de riz brun
  • 1/2 t. de fécule de maïs
  • 1 à 2 c. à soupe de graines de lin fraîchement moulues
  • 1 c. à soupe de graines de sésame fraîchement moulues
  • 1/3 t. de sucre de cane biologique
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de gomme de guar
  • 1/2 c. à thé de sel de mer
  • 1/3 t. de gras (huile de coco sans saveur fondue)
  • 1 oeuf
  • 1/4 c. à thé d'extrait de vanille (naturel)
  • 1/2 à 3/4 t. de pépites de chocolat mi-sucré ou de chocolat noir 70% en morceaux

Mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger. Façonnez en galettes et placez-les sur une plaque à biscuits. Faites cuire au four (préalablement chauffé) environ 10-12 minutes à 350 F.

Donne environ 12 biscuits.
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